CEL SZKOLENIA:

• zrozumienie wymagań oraz funkcjonowania standardów: IFS version 6, BRC Issue 6, TFMS wersja 5.0;

• poznanie zasady przygotowywania dokumentacji systemowej zgodnej z wymaganiami standardów:

        IFS version 6,BRC Issue 6, TFMS wersja 5.0;

• poznanie wymagań nowych wydań standardów IFS i BRC oraz porównanie z poprzednimi edycjami / wersją 5;

• poznanie wymagań standardu TFMS wersja 5.0;

• nabycie umiejętności przygotowywania się do audytu;

• nabycie umiejętności zbierania i analizowania dowodów;

DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

• pracownicy działów jakości, osoby odpowiedzialne za wdrożenie nowych lub utrzymywanie istniejących systemów;

• osoby zaangażowane w doradztwo w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i ich audytowanie;

• osoby wyznaczone do przeprowadzania i zarządzania audytami bezpieczeństwa żywności, audytami dostawców.

PLAN SZKOLENIA - do uzgodnienia z Klientem:

Dzień pierwszy (godz. 10.00 – 18.00):

• 10.00 – 10.10    Rozpoczęcie szkolenia;

• 10.10 – 10.20    Wprowadzenie - prezentacja uczestników i przekazanie materiałów szkoleniowych;

• 10.20 – 11.30    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 11.30 – 11.45    Przerwa

• 11.45 – 13.45    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 13.45 – 14.45    Przerwa obiadowa

• 14.45 – 15.45    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 15.45 – 16.00    Przerwa

• 16.00 – 17.00    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 17.40 – 18.00    Czas na dyskusję.

Treść szkolenia - dzień pierwszy:

• filozofia jakości (m.in. historia systemów jakości, idea oraz cele systemów);

• przegląd metod zapewniania bezpieczeństwa żywności w produkcji i obrocie (GMP, GHP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, TFMS);

• podstawowe różnice pomiędzy systemami zarządzania bezpieczeństwem żywności funkcjonującymi w przemyśle spożywczym;

• wiadomości ogólne o standardach IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• audyt certyfikujący w IFS version 6 i BRC  Issue 6, cele audytu, główne problemy;

• wymagania IFS version 6 oraz BRC Issue 6 – porównanie standardów, m.in.:

• zaangażowanie najwyższego kierownictwa, ciągłe doskonalenie i odpowiedzialność najwyższego kierownictwa (m.in. polityka i zasady organizacji, struktura organizacyjna, orientacja na klienta, przegląd zarządzania);

• plan bezpieczeństwa żywności oraz System Zarządzania Jakością (m.in. HACCP i Codex Alimentarius, Analiza HACCP, Zespół ds. bezpieczeństwa żywności HACCP, Opis wyrobu , Identyfikowanie zamierzonego zastosowania, wykres przebiegu procesu, weryfikacja przebiegu, zagrożenia, CCP, analiza zagrożeń, limity krytyczne, monitorowanie, działania korygujące, weryfikacja, plan HACCP, zapisy i dokumentacja, nadzór nad dokumentacją i zapisami);

• audyty wewnętrzne – wymagania, zakres;

• zakupy w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• dokumentacja w IFS version 6 oraz BRC Issue 6 – nadzór nad dokumentacją, wymagania, wypełnianie i prowadzenie zapisów;

• działania korygujące i zapobiegawcze w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• identyfikowalność w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• postępowanie z reklamacjami;

• zarządzanie incydentami, wycofanie wyrobu;

• wymagania dotyczące zakładu w IFS version 6 oraz BRC Issue 6 (m.in. otoczenie, bezpieczeństwo, wnętrze zakładu, konstrukcja budynku, media, wyposażenie, pomieszczenia pracownicze, utrzymanie zakładu);

• nadzorowanie chemicznego i fizycznego zanieczyszczenia wyrobu / ryzyko zanieczyszczenia ciałami obcymi (metal, szkło, drewno);

• utrzymywanie porządku i higieny, czystość i dezynfekcja, gospodarka odpadami, zwalczanie szkodników;

• przechowywanie i transport;

• nadzór nad wyrobem w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• nadzorowanie/ kontrola procesu w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• wymagania dotyczące personelu (m.in. szkolenie, higiena osobista, badania lekarskie, odzież ochronna);

• wymagania specyficzne dla standardów IFS version 6 oraz BRC Issue 6.

Dzień drugi (godz. 9.00 – 17.00):

• 09.00 – 10.00     Wprowadzenie do wymagań standardu TFMS wersja 5.0

• 10.00 – 10.30     Omówienie wymagań standardu TFMS wersja 5.0

• 10.30 – 10.45     Przerwa

• 10.45 – 12.45     Omówienie wymagań standardu TFMS wersja 5.0

• 12.45 – 13.45     Przerwa obiadowa

• 13.45 – 15.15     Omówienie wymagań standardu TFMS wersja 5.0

• 15.15 – 15.30     Przerwa

• 15.30 – 16.40     Omówienie wymagań standardu TFMS wersja 5.0

• 16.40 – 17.00     Podsumowanie szkolenia, pytania uczestników

Treść szkolenia - dzień drugi:

• wprowadzenie do Standardu Produkcji Tesco wersja 5.0

• audyt zakładu i systemów jakości w TFMS wersja 5.0:

• HACCP;

• specyfikacje dla produktu gotowego;

• surowce i zarządzanie zakładami wtórnymi;

• opakowania;

• tereny zewnętrzne i zabezpieczenie zakładu;

• projekt i konstrukcja budynków;

• projekt i konstrukcja urządzeń;

• pomieszczenia dla pracowników i środki ochrony;

• higiena zakładu;

• higiena osobista;

• kontrola procesu;

• identyfikowalność;

• kontrola alergenów;

• kontrola ciał obcych;

• wykrywanie ciał obcych;

• kontrola i analiza produktu;

• gospodarka wodą i ściekami;

• znakowanie i kodowanie produktu;

• kontrola wagi, objętości i ilości;

• szkolenia;

• system zarządzania jakością;

• rozwój produktu;

• odwołanie produktu / zarządzanie sytuacją kryzysową;

• audyty wewnętrzne;

• reklamacje klientów;

• kontrola szkodników;

• utrzymanie zakładu;

• kalibracja;

• program utrzymania czystości;

• transport;

• kontrola medyczna;

• agencje pracy;

• środowisko;

• handel etyczny;

• przegląd zarządzania

METODOLOGIA:

• szkolenie składa się z części teoretycznej (wykłady), nie zabraknie również czasu na dyskusję i wymianę doświadczeń wśród uczestników szkolenia.

CZAS TRWANIA ORAZ MIEJSCE SZKOLENIA:

• szkolenie trwa dwa dni (dzień pierwszy od 10.00 do 18.00 oraz dzień drugi 09.00 – 17.00) - dokładne godziny oraz miejsce szkolenia do uzgodnienia z Klientem.

CENA SZKOLENIA ZAWIERA:

• przeprowadzenie szkolenia;

• komplet materiałów szkoleniowych;  

• zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu;

• przerwy kawowe, poczęstunek;

• obiady.

CENA SZKOLENIA NIE OBEJMUJE:

• kosztów dojazdu uczestnika na szkolenie;

• noclegów.